Cara membuat tape jenis apapun pada dasarnya sama,yaitu melalui proses fermentasi dengan bantuan diukep sama ragi.
Termasuk cara membuat tape ketan hijau ini,sama dengan cara membuat tape ketan hitam posting kemarin.Hanya saja beras ketan yang dipakai untuk membuat tape ketan hijau ini adalah beras ketan putih.
Bahan hanya cukup mengganti ketan hitamnya dengan ketan putih plus menambahkan pandan pasta.Selengkapnya:
.Bahan :
500 gr beras ketan putih
1 Lt air 2 sdm pandan pasta
400 ml air panas
5 sdm gula pasir (jika perlu)
2 butir ragi tape, dihaluskan
Cara membuat :
Rendam beras ketan dengan 1 Lt air dan 2 sdm pandan pasta semalaman.
Tiriskan beras lalu kukus beras ketan putih sampe beruap banyak,lalu siram dengan 400 ml air panas, kukus lagi selama 15 menit dan diamkan hingga dingin.
Ratakan setengah bagian ketan di dalam wadah, taburi dengan setengah bagian dari ragi .Sekalian gulanya jika perlu.
Tutup lagi dengan sisa ketannya,dan taburi juga dengan sisa ragi (dan gula) sampai habis.
Tutup wadah dengan rapat, bungkus dengan kain lap lalu letakkan di tempat yang hangat.
Biarkan selama 3 hari,setelah jadi langsung simpan di kulkas agar tetap bertahan/ tidak kelebihan fermentasinya.
0 komentar